3月24日，茅台集团党委书记、董事长张德芹率队赴华大集团，与华大集团纠合创始人、董事长汪筑进行漫讲，两边就鞭策科研范围的互帮举行了深化调换。
漫讲调换中，汪筑默示，希冀充斥阐述华大的科研上风，正在茅台酒酿造科学、微生物组学琢磨、员工壮健处理等范围，通过科学琢磨、手艺声援和测序任事等多维度互帮，鞭策茅台酒酿造工艺的科学化、今世化生长，督促守旧财富与新兴财富深度调解、协同生长。
张德芹默示，茅台连续正在寻求立异打破，希冀华大正在科研才华晋升、新兴财富生长等方面予以茅台声援和帮帮，两边进一步加紧疏通调换，充斥整合上风资源，以晋升主题逐鹿力为切入点，以立异之智启迪守旧财富的改日赛道，联袂鞭策高质料生长。（贵州茅台）
3月21日，由五粮液股份公司牵头完工的“端云一体智能光谱数据剖析编造研发及正在白酒发酵中的运用”“五粮液白酒酿造进程中生物活性成理会析枢纽手艺及运用”两个项目，通过了由四川省科技协同立异督促会机合的效果评判，评判委员会同等以为，两项效果均达国际当先水准。
效果“端云一体智能光谱数据剖析编造研发及正在白酒发酵中的运用”，针对白酒酒醅理化目标检测率低、时效滞后，无法及时教导班组看糟配料的行业共性题目，五粮液纠合四川长虹电器股份有限公司率先拓荒出行业首台便携式智能检测仪及数据处罚编造，餍足了临盆班组现场检测酒醅理化目标，用于教导临盆的急切需求，告竣了守旧酿酒班组临盆精益化和经历数字化，为饱感人为智能精准看糟配料打下坚实本原。
效果“五粮液白酒酿造进程中生物活性成理会析枢纽手艺及运用”占据了以白酒固态酿造体例中微量活性成区分别解析的行业困难，修建了大曲、糟醅、黄水、白酒中生物活性因素的编造解析格式，拓展了白酒酿造副产品高值化操纵的新途径。
即日，五粮液-江南大学“微生物组学与生态发酵手艺”协同立异实践室2025年使命会正在五粮液召开。会上，江南大学团队先容了一期项方针希望景况与二期拟立项课题，两边团队以课题实质为切入点，缠绕实践室使命发展景况举行了深化研讨。两边默示，将依托实践室强强纠合，为公司高质料倍增工程注入新的动能，功绩更多科技力气。
五粮液股份公司手艺总垂问赵东提出，五粮液正以“企业主题立异逐鹿力抵达全国一流企业水准”为方向，缠绕“表面琢磨前瞻导向、运用琢磨题目导向、手艺立异市集导向”发展立异使命。实践室前期效果已正在公司高质料倍增工程中利用，踊跃成效正逐渐表示，这也恰是以题目导向发展运用琢磨的告捷案例。二期拟立项课题，往时瞻性、运用性和市集导向方面均有结构，希冀两边团队会后深化过细研讨，逐渐有序饱动。
江南大学传授、博士生导师、原副校长徐岩默示项目琢磨的主题是“用”，使命的重心正在也该当是正在执行上去浮现题目、治理题目。两边应进一步加紧互动，做实做强协同立异实践室，迎接五粮液手艺职员到江南大学发展表面琢磨，同时正在工程化层面也煽动江南大学琢磨职员到企业来发展运用琢磨。（五粮液集团）
即日新闻，面临白酒行业智能化、壮健化、国际化的新趋向，洋河股份正加快饱动“手艺+人才”双轮驱动政策。依托十大国度级研发平台，企业将品酒师机能从简单品鉴向酒体策画、韵味琢磨、消费洞察等多元范围拓展，并搜求AI辅帮批评等前沿手艺。（梦之蓝社区）
即日新闻，劲牌茅台镇酒业酱香型白酒技改项目酒库、造曲核心、酿造车间已进入利用；现正举行研发楼及污水处罚站筑树；研发楼进入主体散布砌砖，二次机合分段工程，估计4月内打开装修和功用性结构。
原料显示，该项目筑树用地641亩，投资30亿元，筑树酿造车间12栋、陶坛酒库11栋。项目分三期筑树，通盘投产后，酱香原酒年产能可达8500吨、原酒存量达10万吨。（酒饮料手艺设备）
3月25日，贵州酱酒集团与川酒集团正式订立政策互帮答应。此次签约，两边将正在手艺立异、降本增效、渠道立异、酒旅调解、原酒营业等多个范围打开深度互帮。
签约会上，川酒集团党委委员、副董事长、副总司理熊吉默示：“咱们将充斥阐述市集资源与品牌积淀，帮力贵州酱酒集团优化临盆效用、拓展原酒营业，联合搜求酿造手艺的数字化升级。” 贵州酱酒集团党委书记、董事长、总司理熊昆默示：“依托酱酒主题产区上风，咱们将正在渠道立异、酒旅调解等范围与川酒集团深度联动，打造新型消费场景。”（新华网）
该琢磨通过整合挥发性化合物数据与机械研习算法，修建了酱香型白酒（JFB）香气特色的预测战略。采用多元回归模子剖析了化学因素与感官品格的干系，识别出枢纽韵味化合物，并通过“加标”与“脱漏”实践验证其功绩。该格式晋升了感官预测的切实性，为白酒韵味化学琢磨及发酵驾御手艺供给了新思绪。（Food Chemistry）
即日，宇宙白酒准绳化手艺委员会、宇宙酿酒准绳化手艺委员会差异公布合于筹筑《白酒感官批评术语》国度准绳草拟使命组的通告、合于筹筑《奶酒质料央浼》《果酒质料央浼 第2个人：蓝莓酒》国度准绳草拟使命组的通告，实在如下图。（宇宙食物发酵准绳化核心）
