一、产品简介：

　　各省、自治区、直辖市及新疆分娩筑树兵团工业和讯息化、起色改造、科技、财务、生态境况、交通运输、农业乡下、商务、文明和旅游、墟市禁锢、银保监主管部分：

　　守旧上风食物产区和地方特点食物家当是我国食物工业要紧起色载体和要害增加引擎。为深化贯彻党的二十大心灵，落实《国民经济和社会起色第十四个五年筹备和2035年前景标的提纲》，加快激动守旧上风食物产区和地方特点食物家当起色，培植酿成经济起色新动能，帮力村庄兴盛和合伙富余，造订手段导见解。

　　以习新时期中国特点社会主义思思为领导，一切贯彻党的二十大心灵，周旋稳中求进做事总基调，无缺、切实、一切贯彻新起色理念，加快修建新起色式样，周旋以百姓为中央的起色思思，深化施行需要侧构造性改造，驻足区域资源禀赋和特有饮食文明，充离开释家当起色潜力，激动一切村庄兴盛和合伙富余。

　　因地造宜，非常特点。深化开掘各地上风资源，显然起色宗旨和培植优先级，修建拥有地区特点的食物家当体例，酿成多元化、分歧化的家当逐鹿式样。

　　墟市主导，兼顾促进。优化守旧上风食物产区和地方特点食物家当起色境况，充塞阐明墟市正在资源摆设中的决策性效用，帮力企业和家当发展巨大。

　　产区引颈，集聚起色。诱导守旧上风食物产区进一步阐明集聚效应，巩固大多任职平台筑树，激动区域品牌创筑和传扬增添，鼓舞大中幼企业融通起色。

　　保险和平，任职百姓。加强食物企业质料和平主体负担，提拔全家当链质料和平危害管控才略，正在满意百姓群繁多样化食物消费需求的同时确保“舌尖上的和平”。

　　到2025年，守旧上风食物产区领域不绝巨大，地区遮盖领域进一步拓展，地方特点食物家当起色质料和效益不绝提拔，供应链保险才略昭着改观，一二三产调解程度一连优化，家当链新颖化程度大幅提拔，“百亿龙头、千亿集群、万亿家当”的地方特点食物起色式样根本酿成。培植5个以上年业务收入超出1000亿元的守旧上风食物产区，25个以上年业务收入超出100亿元的龙头骨干企业，打造一批宇宙著名地方特点食物产物品牌和地方特点幼吃工业化样板案例。

　　1.富厚原料种类。巩固优质食用农产物原料种类资源庇护欺骗，加强特点、珍稀农产物种类伸张繁育做事，为地方特点食物家当起色供应有力支柱。巩固加工合用型原料种类培植，帮帮上等院校、科研院所和种业企业盘绕地方特点食物家当起色需求，大举展开加工专用种类资源的引进、测试评判和改进欺骗，优化原料品格和加工职能，伸张合用领域。

　　2.筑树原料供应基地。胀动企业聚焦中国特点农产物上风区并适度向国界界区倾斜，设备永恒安祥的农产物原料供应基地，起色领域化种养殖。展开农业面源污染考查监测，落实农业面源污染防治举措，标准农兽药、肥料、饲料等农业参加品的行使，鼓舞农业毁灭物接收欺骗，厉刻泥土镉等重金属污染泉源防治，庇护生态境况。胀动申报创开国度有机食物分娩基地。

　　3.加强优点勾结机造。胀动地方特点食物分娩企业以订单农业等体例，与农夫专业协作社、家庭农场等新型农业谋划主体酿成安祥的配合干系，或与农产物原料种养殖户设备协议型、分红型、股权型等多种协作形式，机闭特意机构或专业职员有针对性地展开种养殖技能领导，酿发展期安祥的优质原料供应出处，让农夫共享全家当链的增值收益。

　　1.米面成品。河南、新疆、内蒙古河套区域幼麦种植基地；三江平原、松嫩平原、吉林延边、辽宁盘锦、湖北江汉平原、贵州榕江水稻种植基地；山西幼米种植基地；广西柳州糙米种植基地等。

　　2.植物油。黄淮海区域花生种植基地；东北区域大豆种植基地；长江流域油菜籽种植基地；西北区域向日葵、胡麻等特点油料种植基地；湖南油茶种植基地；青海春油菜籽种植基地；云南核桃种植基地等。

　　4.水产物。福筑、山东、广东、辽宁、广西、浙江等海水养殖基地；湖北、广东、江苏、江西、湖南、安徽等淡水养殖基地；江苏盱眙、湖北潜江幼龙虾养殖基地；江苏阳澄湖大闸蟹养殖基地；广东湛江对虾、金鲳、珠海海鲈养殖基地；福筑宁德大黄鱼、鲍鱼养殖基地；海南罗非鱼养殖基地等。

　　5.加工蔬菜。四川南充芥菜种植基地、眉山加工蔬菜基地；贵州遵义朝天椒种植基地；重庆涪陵青菜头种植基地；湖南津市藠头种植基地等。

　　6.蜂产物。黑龙江黑蜂国度级天然庇护区、长白山椴树蜜源基地；陕西延安、宝鸡洋槐蜜源基地；陕西榆林枣花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山区五倍子蜜源基地；广东茂名荔枝龙眼蜜源基地等。

　　7.乳成品。内蒙古、宁夏牛乳分娩基地；辽宁娟姗牛乳分娩基地；陕西、山东、云南羊乳分娩基地；广西、云南水牛乳分娩基地；西藏、青海、四川、甘肃、云南牦牛乳分娩基地；新疆特点乳（骆驼、马、驴）分娩基地等。

　　8.罐头。山东临沂、安徽砀山黄桃种植基地；湖北十堰、随州香菇种植基地；山东潍坊蔬菜、烟台苹果、烟台山楂种植基地；四川生猪养殖基地；广东英德麻竹笋种植基地；福筑漳州双孢菇种植基地；云南野生菌种植基地；新疆番茄种植基地等。

　　10.白酒。贵州仁怀、四川川南糯红高粱种植基地；青海青稞种植基地；湖北黄石苦荞种植基地；山西吕梁高粱种植基地等。

　　11.葡萄酒。宁夏贺兰山东麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，山东烟台，河北昌黎、怀涿盆地，云南迪庆葡萄种植基地；吉林通化野生山葡萄种植基地；辽宁桓仁冰葡萄种植基地等。

　　12.饮料。湖北宜昌柑橘种植基地；广西桂林罗汉果、百色芒果种植基地；陕西苹果种植基地；云南，海南兴隆、澄迈咖啡豆种植基地；海南万宁诺丽果、文昌椰子种植基地；贵州刺梨种植基地；河北承德山杏仁种植基地；宁夏、青海枸杞种植基地；江西赣南脐橙种植基地等。

　　13.造茶。浙江杭州龙井茶种植基地；江苏洞庭山碧螺春茶种植基地；四川峨眉山、海南白沙、山东日照、贵州绿茶种植基地；安徽黄山毛峰、安静猴魁、祁门红茶、六安瓜片种植基地；福筑乌龙茶、白茶、花茶种植基地；湖北咸宁青砖茶、恩施富硒茶种植基地；广东英德、海南五指山红茶种植基地；广西六堡茶种植基地；云南普洱茶种植基地等。

　　1.加强家当链协同配套。帮帮各级当局驻足当地特点食物家当资源，巩固高程度筹备构造，诱导企业向守旧上风食物产区集合，放大家当集群效应。对准家当上下游配套哀求，择优引进农产物预惩罚、冷链物流、包装印刷、电子商务等企业，激动分娩因素优化升级，酿成若干有逐鹿力的先辈筑造业集群。

　　2.展开大中幼企业梯度培植。胀动地方特点食物龙头企业阐明家当链主引擎效用，巩固科技改进，大举展开品牌和渠道筑树，阐明召集辐射效应，发动上下游中幼企业起色，升高资源摆设功效。加大地方特点食物规模专精特新中幼企业培植力度，诱导各种发展型企业深耕细分墟市，巩固分工配合，做大做强专业规模产物和品牌，营造大中幼企业融通起色的优秀家当生态。

　　3.修建墟市化任职体例。帮帮守旧上风食物产区打造特点主导产物买卖中央、批发墟市等，胀动缔造行业协会、家当同盟等中介机闭，伸张地方特点食物影响力。巩固集工艺技能研发、检测认证、人才培训等为一体的大多任职平台筑树，完整产区供电、供水、供气、固废及污水惩罚等根底措施，支柱守旧上风产区高质料起色。巩固预冷、储备、保鲜等农产物冷链物流措施筑树，补齐食物原料“最先一公里”短板。

　　1.东北区域。辽宁海参成品、青芥辣根成品、锦州沟帮子熏鸡、大连生果罐头、沈阳新民酸菜成品家当集群；吉林辣白菜成品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水家当集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆成品家当集群等。

　　2.华北区域。北京幽香型白酒、烤鸭家当集群；天津麻花、独流老醋家当集群；河北老白干香型白酒、台甫芝麻香油、板栗成品、辣椒血色素、唐江山鲀成品家当集群；山西幽香型白酒、老陈醋家当集群；内蒙古呼和浩特牛乳成品家当集群等。

　　3.华中区域。湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面成品、鸭成品和歇闲食物、潜江幼龙虾家当集群；湖南安化黑茶家当集群；河南漯河肉成品、简单食物、红枣成品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产物家当集群；江西酱鸭家当集群等。

　　4.华南区域。广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味成品、潮汕牛肉丸成品、饶平盐焗鸡、罗非鱼成品家当集群；广西柳州螺蛳粉及特点米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼家当集群；海南椰子成品家当集群等。

　　5.华东区域。山东阿胶成品、平邑生果罐头、龙口粉丝、海参成品、海带成品、海洋食物、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城效用糖家当集群；江苏高邮鸭蛋成品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯家当集群；安徽浓香型白酒、坚果成品、符离集烧鸡、臭鳜鱼成品家当集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐、山河蜂产物家当集群；福筑茶、沙县幼吃、烤鳗、鱼糜成品、藻类成品家当集群；上海午餐肉罐头家当集群等。

　　6.西北区域。宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞成品、乳成品和牛羊肉成品家当集群；新疆馕成品、番茄成品、红枣成品、核桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特点家当集群；青海牦牛成品、青稞成品、枸杞成品家当集群；陕西苹果成品、羊乳、凤香型白酒家当集群；甘肃牦牛乳成品家当集群等。

　　7.西南区域。四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣、遂宁肉类罐头家当集群；云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃成品家当集群；贵州辣椒成品、刺梨成品、赤水河道域酱香型白酒家当集群；西藏自然饮用水、青稞成品家当集群；重庆幼面成品、涪陵榨菜、川渝暖锅底料家当集群等。

　　1.加强共性根底技能才略。借帮国度核心研发安排等科技资源，展开地方特点食物养分因素、心理效用、加工进程中组分构造转移等机理阐释推敲，加快养分靶向策画、风韵品格润饰、效用因素高效提取分辨、加工工艺合适性改造等共性要害技能研发。加强超微打破、急速钝酶、节能速冻、气调收藏等适用工艺增添运用。深化践行“大食品观”，加大新食物资源开采力度。

　　2.提拔先辈设备需要才略。鼓舞全主动高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热杀菌等新颖食物加工工艺设备增添运用。整合地方特点食物企业、设备筑造企业和科研院所力气，修建要害技能设备改进运用结合体，渐渐提拔要紧设备需要才略。帮帮企业大举展开技能改造，踊跃运用首台（套）强大技能设备等，不绝提拔工艺设备程度。

　　1.粮油。大宗粮油及杂粮杂豆产物抗氧化、抗老化、效用活性维系、低重致敏胀气等稳态化绿色加工技能；守旧米面成品等主食工业化工艺技能与设备。

　　2.造糖。甘蔗和甜菜预惩罚及合适性改造技能；膜法造糖、离子换取分娩精造糖技能；热能优化集合限定技能；糖厂蔗渣汽锅烟气归纳处理技能；造糖全家当链数字化、讯息化、智能化转型相干技能与设备。

　　5.乳成品。乳清脱盐造备技能和乳糖提纯造备技能；乳铁卵白等母乳养分效用组分职能提拔技能；独特医学用处配方食物造备技能；正在线微生物急速检测技能。

　　6.水产物。水产物高质化生物加工技能、水产物养分效力物质高效造备与稳态化技能；水产物格构撑持、风韵还原技能。

　　7.饮料。自然养分物质提取、评判和运用技能；新型灭菌技能；果蔬加工毁灭物高值化归纳欺骗技能；高速纸基复合原料容器无菌灌装配置；高速PET瓶吹贴灌旋一体化配置。

　　9.生物发酵。中枢工业菌种职能提拔技能；高产菌种筛选和发酵进程优化技能；酶造剂性子评判和新型酶造剂缔造运用技能；守旧发酵食物风韵维系及提拔技能；智能生物响应器、智能化分辨纯化设备。

　　10.酿酒。特点酿酒微生物菌群构造与效用优化、风韵物质代谢调控；酒精超高浓发酵、节能与干净分娩技能；酒糟高值化归纳欺骗技能。

　　3.巩固工业策画增添运用。阐明工业策画对地方特点食物家当的赋能效用，加快向产物研发、加工筑造、表观策画等各症结渗入，鼓舞产物策画与中华守旧工艺文明深度调解，有用提拔产物附加值、逐鹿力和品牌影响力。深化落实局部商品过分包装的相闭准则和哀求，践行简约适度、绿色起色的食物包装策画理念。

　　1.提拔质料和平统造才略。帮帮地方特点食物分娩企业设备健康食物和平统造轨造，装备食物和平统造职员，厉刻供货者统造、进货检查、分娩进程限定、出厂搜检等，按期展开食物和平自查。胀动企业吻合优秀分娩标准哀求，施行GB/T 19000系列质料统造体例、ISO22000食物和平统造体例、摧残明白与要害限定点（HACCP）体例认证，巩固先辈质料统造准则宣贯培训，设备全链条质料和平危害提防体例。胀动企业施行诚信统造体例国度准则，筑速即方特点食物全性命周期追溯轨造。

　　2.阐明技能支柱效用。胀动地方特点食物企业巩固原料预惩罚、加工筑造、包装灭菌等症结摧残因子筛查测定、异物精准识别及剔除、品格主动化感知等质料和平限定技能及仪器配置的运用，提拔搜检检测和质料和平危害提防才略和程度。胀动创筑地方特点食物规模筑造业改进中央、国度级家当计量测试中央、国度级墟市禁锢核心实习室和技能改进中央。

　　3.巩固全进程食物和平禁锢。设备从农产物原料种养殖、分娩加工到流畅消费的全程禁锢轨造。巩固地方特点食物分娩企业监视反省，促进企业厉刻落实食物和平主体负担，厉防原料污染等食物和平危害。加强平居监视和抽检监测，对证料和平不达标的企业加大促进整改力度。加强各守旧上风食物产区食物和平应急处理才略，完整突发事变应急惩罚机造，设备健康产物格料和食物和平讯息宣布轨造。

　　1.开掘史乘文明内在。激动食物规模老字号改进起色，鼓舞非物质文明遗产以及史乘文明、节庆文明、习俗文明等元素融入地方特点食物品牌，胀动企业将中华守旧饮食筑造技术与新颖食物分娩技能工艺合理连系。开掘地方特点食物史乘渊源，借帮短视频、微片子、系列丛书、博物馆和档案馆筑树等步地，讲好地方特点食物故事，闪现地方特点食物特有“滋味”。

　　2.完整品牌培植体例。帮帮守旧上风食物产区注册团体字号，加快培植区域公用品牌，诱导产区内企业踊跃行使，提拔产区品牌形势。胀动地方特点食物分娩企业起色绿色、有机和地舆标识农产物，实践食用农产物达标及格证轨造，提拔品牌影响力。胀动守旧上风食物产区设备品牌运营专业任职机构，巩固品牌培植统造体例准则宣贯，完整品牌代价评估体例，为地方特点食物品牌筑树供应有力支柱。

　　3.加大传扬增添力度。胀动守旧上风食物产区举办地方特点食物专业性博览会、展览会、买卖会等，通过策画大赛、品鉴会等步地增添特点主导产物，提拔品牌影响力和美誉度。诱导地方特点食物分娩企业插足“中国品牌日”“非遗购物节”“吃货节”“网上年货节”以及“宇宙行”和“进名店”等营谋，加大传扬推介力度。帮帮地方特点食物开辟国际墟市。

　　1.促进绿色低碳和和平起色。帮帮地方特点食物分娩企业创筑绿色工场，加快运用节水、节能、节粮的加工技能设备，增添运用干净高效筑造工艺，提拔加工转化率。胀动守旧上风食物产区起色轮回经济，巩固果蔬皮渣、粮油麸粕、动物骨血等加工副产品的二次开采，提拔资源归纳欺骗程度。加健旺气、水、泥土、固废（白色垃圾）污染防治做事，确保生态境况和平及食物和平。厉刻落实企业和中分娩主体负担，提拔实质和平程度。

　　2.提拔数字化和智能化程度。促进5G、工业互联网、大数据等新颖讯息技能与地方特点食物全家当链深度调解，鼓舞原料采收、分娩加工、仓储物流等各症结数字化起色。增添数字化研发策画，激动加工工艺流程再造，锻造一批数字化车间、5G全邻接工场和智能工场，告竣柔性分娩和智能筑造，加快产物迭代更新，提拔需要与需求适配性。

　　1.鼓舞线上线下调解起色。帮帮企业坚韧与商超、容易店、社区生鲜等守旧渠道的协作，巩固与大型电商平台产销对接，深化分娩、流畅、发卖、任职全渠道构造，告竣线上线下多元业态深度调解。科学修建地方特点食物消费需求数字预测模子，解析分歧区域消费偏好以及来日消费时髦趋向，诱导家当链上下游合理调配研发、筑造及营销资源，更好满意地方特点食物消费需求。

　　2.培植改进业态。胀动守旧上风食物产区拓展地方特点食物家当链，加强上下游深度调解，培植改进业态和形式。连系特点农产物原料种养殖基地，起色共享农庄、农耕体验、村庄民宿等业态。开掘地方特点食物的健壮摄生、歇闲参观、生态庇护和文明传承等效用，诱导地方特点食物家当与康养、旅游、科普、文娱等家当调解起色。加快地方特点食物预造化起色步骤，鼓舞守旧饮食筑造技术与新颖食物分娩工艺连系，推出一批中华美食和地方幼吃等工业化产物。

　　3.打造多元调解消费场景。踊跃打造集食物品鉴、文明创意、社往等效用为一体的地方特点食物消费场景，供应重醉式、体验式、互动式等多元化的消费体验。踊跃将地方特点食物消费元素嵌天黑间经济、特点餐饮集聚区、大型贸易归纳体等消费场景和载体，寻常固结人气，鼓舞地方特点食物消费。

　　修建部、省（自治区、直辖市）、市三级协同做事机造，巩固央地联动，深化展开守旧上风食物产区和地方特点食物家当培植。设备部际和洽机造，协同促进家当起色。胀动各地将起色地方特点食物家当行动激动一切村庄兴盛和合伙富余的要紧设施，巩固体例筹划和促进落实。

　　充塞欺骗现有资金渠道，帮帮地方特点食物分娩企业工艺技能提拔、加工配置改造和数字化转型等。阐明国度产调解作平台效用，诱导金融机构为地方特点食物分娩企业起色供应帮力。胀动墟市化运作的各种基金加大对地方特点食物规模技能改进和亏弱症结攻闭的帮帮力度。稳妥促进农产物增值税进项税额审定扣除试点。

　　充塞阐明科研院所、准则化技能机闭的专业上风，展开特点食物规模国度准则和行业准则造修订做事。胀动社会全体和企业造订高于举荐性国度准则和行业准则相干技能哀求的全体准则和企业准则。帮帮地方特点食物分娩企业参加国际准则造订与转化。

　　完整地方特点食物家当人才教育体例，借帮高校、科研院所等资源，教育家当起色亟需的专业人才。连系地方特点食物分娩工艺流程特征，展开连续培育和职业培训，酿成拥有富厚践诺体味的高本质身手型人才军队。胀动企业与高校结合展开企业家研修培训，培植具备研发策画、分娩筑造、墟市营销等多方面才略的新颖企业统造人才。

　　计谋解读：《工业和讯息化部等十一部分闭于培植守旧上风食物产区和地方特点食物家当的领导见解》解读

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